Fazenda Mandaguari - Cultivo do alho
- Alexandre Rodrigues
- 30 de mai.
- 6 min de leitura
Atualizado: 11 de jun.
O alho é uma das hortaliças mais importantes economicamente no Brasil, destacando-se pelo alto valor agregado e pela grande exigência em manejo. Seu cultivo requer planejamento detalhado desde a escolha da semente até a colheita, principalmente devido à necessidade de vernalização, nutrição equilibrada, irrigação controlada e rigoroso manejo fitossanitário, visto que o gasto para produzir 1 ha de alho gira em torno de R$ 200 mil reais. No cerrado cultivares nobres cultivadas são o Ito, Chonan, Roxo Pérola de Caçador e outras.
🌱1. Escolha da Área e Preparo do Solo
O alho possui sistema radicular superficial, exigindo solos:
Profundos e bem drenados;
Textura média a argilosa;
Ricos em matéria orgânica;
pH entre 6,0 e 6,8;
Livres de compactação.
Uma prática importante observada em áreas comerciais é a utilização de plantas de cobertura, especialmente braquiária, antes do cultivo. Isso proporciona:
Maior matéria orgânica;
Melhor estrutura física do solo;
Maior infiltração de água;
Redução da erosão;
Melhor desenvolvimento radicular.
Apesar dos avanços em sistemas conservacionistas, o alho ainda é cultivado predominantemente em preparo convencional, com intensa mobilização do solo para garantir um ambiente adequado ao desenvolvimento dos bulbos.
📌2. Escolha e Preparo da Semente
A propagação do alho ocorre por meio dos dentes (bulbilhos). A qualidade da semente influencia diretamente a produtividade.
As peneiras do alho são classificações utilizadas para separar os dentes-semente ou os bulbos comerciais de acordo com seu tamanho. Os dentes são classificados em peneiras para garantir uniformidade de plantio e vigor das plantas.
Seleção dos dentes
Os dentes são classificados por:
Peso;
Tamanho (peneiras);
Integridade física.
Dentes maiores possuem maior quantidade de reservas, resultando em:
Maior vigor inicial;
Plantas mais robustas;
Bulbos maiores.
Normalmente são utilizados dentes com peso superior a 3,5 g.
Dentes danificados na base ou no ápice devem ser descartados, pois podem comprometer o meristema e reduzir o desenvolvimento da planta.
Classificação das peneiras para semente
São utilizadas as seguintes peneiras na fazenda Mandaguari:
Peneira | Diâmetro aproximado (mm) |
11 | 11 a 15 mm |
12 | 15 a 20 mm |
13 | 20 a 25 mm |
14 | 25 a 30 mm |
15 | 30 a 35 mm |
16 | 35 a 40 mm |
17 | 40 a 45 mm |
18 | Acima de 45 mm |
Importância da classificação
Peneiras maiores (16, 17 e 18):
Mais reservas nutritivas;
Maior vigor inicial;
Plantas mais robustas;
Tendência a formar bulbos maiores.
Peneiras intermediárias (14 e 15):
Mais utilizadas comercialmente;
Bom equilíbrio entre custo de semente e produtividade.
Peneiras pequenas (11, 12 e 13):
Menor vigor;
Menor produtividade;
Frequentemente destinadas ao consumo ou descartadas para plantio.
Quanto maior o peso e o tamanho do dente-semente, maior o potencial produtivo da planta, desde que o manejo nutricional, hídrico e fitossanitário seja adequado. Por isso, em muitas fazendas, cada peneira é plantada em talhões separados para manter a uniformidade da lavoura, exatamente como foi explicado durante a visita técnica.
📌3. Vernalização: Etapa Fundamental
Um dos aspectos mais importantes do cultivo do alho é a vernalização. O alho necessita acumular horas de frio para ocorrer a diferenciação dos bulbos. Com base no manejo comercial de alho nobre utilizado em regiões como o Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba, normalmente ocorre o seguinte:
Para a cultivar Ito, muito utilizada no Alto Paranaíba e Triângulo Mineiro, é comum encontrar programas de vernalização entre 65 e 80 dias de frio acumulado, mas o período exato varia conforme a empresa produtora de sementes e as condições da safra.
3.1. Pré-brotação (13 a 15 °C)
Nesta fase ocorre o desenvolvimento inicial do meristema (broto).
Temperatura: 13 a 15 °C
Tempo: aproximadamente 15 a 30 dias
Objetivo: induzir o crescimento do broto até um tamanho ideal sem que ele ultrapasse a ponta do dente.
3.2. Vernalização (−2 a +2 °C)
Após atingir o estágio desejado de brotação:
Temperatura: −2 a +2 °C
Tempo: aproximadamente 40 a 60 dias
Objetivo: acumular horas de frio para estimular a diferenciação dos bulbilhos.
Para uma cultivar nobre como Ito:
Etapa | Temperatura | Tempo aproximado |
Desenvolvimento do broto | 13–15 °C | 20–25 dias |
Vernalização | −2 a +2 °C | 45–55 dias |
Total na câmara fria | — | 65–80 dias |
Sem vernalização:
✅ A planta brota
❌ Não forma cabeça comercial
Por isso o processo deve ser cuidadosamente planejado para que a semente saia da câmara fria exatamente na época do plantio.
📌4. Plantio
O plantio pode ser:
Manual;
Mecanizado.
Entretanto, muitas fazendas comerciais optam pelo plantio manual.
Vantagens do plantio manual
Permite posicionar corretamente o dente:
Base para baixo;
Broto para cima.
Quando o dente é plantado:
Invertido
Pode ocorrer até:
40% de perda de produtividade.
Deitado
As perdas podem chegar a:
15 a 20%.
Por isso, mesmo com maior custo operacional, o plantio manual continua sendo o mais utilizado em sistemas intensivos.
📌5. Adubação
O alho é altamente exigente em nutrientes. Os nutrientes mais demandados são:
Nitrogênio (N);
Fósforo (P);
Potássio (K);
Cálcio (Ca);
Enxofre (S).
Em áreas comerciais podem ser aplicadas:
1 a 2 toneladas por hectare de fertilizantes fosfatados.
A adubação deve ser baseada em análise de solo e expectativa de produtividade.
📌6. Irrigação
A irrigação é um dos fatores mais críticos do cultivo.
O alho não tolera:
Excesso de água;
Deficiência hídrica.
Sistemas mais utilizados:
Pivô central;
Gotejamento.
Em muitas propriedades modernas, além da irrigação, utiliza-se fertirrigação para fornecer nutrientes via água.
📌7. Fases do Desenvolvimento
Emergência
Ocorre após o plantio e estabelecimento da planta. Objetivo:
Formação de raízes;
Emissão das primeiras folhas.
Crescimento Vegetativo
Fase de intenso crescimento foliar.
Quanto melhor o desenvolvimento vegetativo:
Maior será a capacidade fotossintética para formar os bulbos posteriormente.
Diferenciação dos Bulbos
É a fase mais crítica da cultura. Normalmente ocorre:
Entre 35 e 45 dias após o plantio.
Nessa etapa a planta deixa de produzir apenas folhas e passa a formar os dentes. O manejo hídrico torna-se extremamente importante. O excesso de água ou de nitrogênio pode provocar:
Crescimento vegetativo excessivo;
Falha na formação dos bulbos;
Redução da produtividade.
Muitos produtores utilizam reguladores vegetais ou fungicidas do grupo dos triazóis para favorecer a diferenciação.
Enchimento dos Bulbos
Após a diferenciação, os dentes aumentam de tamanho e acumulam reservas.
Essa fase determina:
Peso;
Calibre;
Qualidade comercial.
8. Manejo Fitossanitário
Principais Pragas
Tripes (Thrips tabaci)
Principal praga da cultura. Danos:
Sucção da seiva;
Redução da área fotossintética;
Transmissão de viroses.
Sintomas:
Aspecto prateado nas folhas;
Redução do crescimento;
Enrolamento foliar.
Principais Doenças
Podridão-Rosada (Setophoma terrestris)
Doença de solo extremamente importante. Provoca:
Escurecimento das raízes;
Redução do sistema radicular;
Queda na produtividade.
Viroses
São consideradas um dos maiores problemas da cultura. Causadas por diversas espécies de vírus pertencentes aos gêneros Allexivirus, Carlaviruse e Potyvirus.
Sintomas:
Mosaico;
Estrias amareladas;
Folhas encanoadas;
Secamento precoce.
O controle ocorre principalmente pelo manejo dos tripes e utilização de sementes sadias.
📌9. Colheita
O ciclo do alho varia conforme:
Cultivar;
Região;
Temperatura.
Em regiões do Cerrado normalmente ocorre entre:
110 e 130 dias após o plantio.
Ponto de colheita
Quando:
60 a 70% das folhas estiverem secas;
O bulbo apresentar tamanho comercial;
A película externa estiver formada.
A colheita é geralmente manual para evitar danos aos bulbos.
📌10. Cura e Beneficiamento
Após a colheita, o alho passa pelo processo de cura.
Objetivos:
Reduzir a umidade;
Melhorar a conservação;
Formar as películas protetoras.
A cura pode durar:
20 a 40 dias.
Após isso ocorre:
Limpeza;
Classificação;
Padronização por calibre;
Embalagem.
Classificação comercial dos bulbos
Após a colheita, os bulbos também são classificados por tamanho. No Brasil, uma classificação comum é:
Classe | MAPA (Brasil) |
8 | Acima de 76 mm |
7 | Maior que 56 mm |
6 | Maior que 47 até 56 mm |
5 | Maior que 42 até 47 mm |
4 | Maior que 37 até 42 mm |
3 | Maior que 32 até 37 mm |
As classes 5, 6 e 7 geralmente possuem maior valor comercial.
Na fazenda Mandaguari, a comercialização é feita em caixas de 10 kg.
Fatores que Mais Influenciam a Produtividade
✓ Qualidade da semente
✓ Vernalização correta
✓ Plantio na posição adequada
✓ Fertilidade do solo
✓ Manejo da irrigação
✓ Controle de tripes
✓ Controle de doenças de solo
✓ Manejo correto da diferenciação dos bulbos
✓ Colheita no ponto ideal
Ciclo Simplificado do Cultivo do Alho
Escolha da área → Preparo do solo → Seleção dos dentes → Vernalização → Plantio → Irrigação e adubação → Controle de pragas e doenças → Diferenciação dos bulbos → Enchimento dos bulbos → Colheita → Cura → Classificação e comercialização.
Esse conjunto de práticas determina o sucesso da lavoura, sendo a vernalização, a diferenciação dos bulbos e o manejo da irrigação os pontos mais sensíveis para alcançar altas produtividades e bulbos de qualidade comercial.
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